双色发面千层饼的做法
【材料】中筋面粉250克，干酵母3克，白糖10克，温水140克
【黄面团材料】中筋面粉100克，玉米面150克，干酵母3克，白糖10克
温水150克
【调料】植物油适量，椒盐20克，也可换其它调味酱料
【制作过程】
1、 全部材料准备好两种面团的材料事先称重分好，操作时不会乱
2、 两种面团先揉哪个都可以那先来揉白面团：中筋面粉，干酵母，白糖，温水同入盆中
3、 先用筷子搅拌成絮状，无明显干粉
4、 手揉成较滋润的面团，面团不要太软蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵
5、 玉米粉面团也如此处理，玉米面较吃水，水量会比小麦面团多一些蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵
6、 发酵好的白面团体积是原来的2倍大，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷不回缩
7、 揪起面团，底部能看到细长的拉丝和均匀的气孔，有淡淡的发酵香味
8、 面团放案板上，撒一把面粉，将面团揉光滑，擀成55*40CM的长方形大片，厚度约3毫米
9、 面片上撒适量面粉，折叠，放一旁备用每折一次都要撒适量面粉防粘
10、 玉米粉面团也发酵好了，手指蘸面粉戳洞，没有弹性这是因为玉米粉比小麦粉缺少素胶蛋白质和素谷蛋白质，也就是常说的面盘，因此比小麦面团缺少弹性
11、 玉米粉面团内部没有拉丝，但有均匀的气孔
12、 抓两把小麦面粉，将玉米粉面团揉较光滑状态留一小块乒乓球大的面团做装饰用
13、 将玉米粉面团擀成和白面团一样大小的面片，不时地在面片上下分别撒适量面粉防粘
14、 将白面皮做表面和饼底，所以要将玉米粉面片撒面粉后折叠放一旁，把白面团展开，表面的面粉用刷子刷走，再抹适量植物油
15. 将玉米粉面片移到白面片上，刷掉表面的面粉，抹适量植物油，再均匀地撒上椒盐椒盐也可以用其它酱料代替，比如巧克力酱、麻酱、花生酱、葱花等
双色发面千层饼的家常做法
今天就给大家介绍双色紫薯豆渣麻酱椒盐孜然发面千层饼的家常做法！
1.紫薯上锅蒸熟，碾成泥，最好过筛一遍，会比较细腻。面粉分为两份，一份加入紫薯泥和发酵粉，和成紫色面团另一份加入豆渣和发酵粉，和成白色面团。等待发酵。
2、面发好之后，将两份面团分别擀成薄饼。
3、麻酱加水调稀，加入适量盐调味。均匀涂抹在一张饼上，再在上面撒上椒盐和孜然粉。
4、将另一张饼盖在撒满椒盐的饼上，用擀面杖再擀一遍，让两张饼贴合。将麻酱、椒盐和孜然粉涂在饼左边2/3的部分。
5、把右边1/3部分折叠过来。
6、再把左边1/3折叠过来。用擀面杖擀薄。
7、再次重复第4-6步，重复3次。
8、稍做整形，最后最后再用擀面杖擀一下。我没有擀，结果自动分成3部分了。。再醒发10分钟，上锅蒸20分钟即可。
