据悉中国本北京土蜗牛品种有褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、皱疤坚蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等。现世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有法国蜗牛、华蜗牛和庭园蜗牛这三种。蜗牛是指腹足纲的陆生所有种类。
一般西方语言中不区分水生的螺类和陆生的蜗牛，汉语中蜗牛只指陆生种类，而广义的蜗牛还包括巨盾蛞蝓。蜗牛是一种包括许多不同科、属的动物。取食植物，产卵于土中或者树上。在热带岛屿比较常见，但有的也生存在寒冷地区。树栖种类的色泽鲜艳，而地栖的通常几种接近的颜色，一般有条纹。
北京蜗牛品种
1、北方蜗牛有白玉蜗牛、盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛四种。
2、蜗牛为无脊椎动物，软体动物门，腹足纲，肺螺亚纲，蜗牛科。壳一般呈低圆锥形，右旋或左旋。蜗牛有甲壳，形状像小螺，颜色多样化头有四个触角，走动时头伸出，受惊时则头尾一起缩进甲壳中。
3、蜗牛是牙齿最多的动物，但它们的牙齿并不是“立体牙”。尽管拥有数万颗牙齿，但它们无法咀嚼食物。它们用齿舌碾碎食物，以便消化。
北京蜗牛品种
1、华蜗牛，通体为低圆锥形，壳质薄而坚实。2、庭院蜗牛，通常栖身于园林或灌木丛中。3、玛瑙蜗牛，螺形呈锥状，螺壳表面包有一层黄褐色的壳皮。4、白玉蜗牛，形状和颜色不一，贝壳形状多样。5、法国蜗牛，以葡萄茎、叶、芽、果等为食。
