鱿鱼干用盐水、小苏打水以及碱水都可以泡发。只需要将盐和温水搅拌均匀，然后再将鱿鱼干放进去浸泡几个小时就可以了，而用小苏打水和碱水浸泡的时候一定要注意在泡完之后还要再用清水浸泡一段时间，去除异味。
在一些沿海地区，为了方便鱿鱼的保存以及运送，会将新鲜的鱿鱼制成鱿鱼干，我们在超市将鱿鱼干买回来之后不能直接烹饪，而需要先进行泡发工作，只有让鱿鱼恢复软嫩，再制作起来才会更加美味可口。
一般情况下鱿鱼干是可以用盐水进行泡发的，盐水可以缩短泡发鱿鱼干所需的时间。将适量的盐放到温水中搅拌均匀，然后将鱿鱼放进去浸泡2-3个小时，沥干水分之后再进行冲洗就能很快的泡软，若是想同时去除掉腥味，还可以往里面加入一大勺米酒。
另外比较常见的泡发方法就是使用碱水或者小苏打了，用温水加入食用碱或者是小苏打搅拌均匀，再将鱿鱼干放进去浸泡2-3个小时，接着再将溶液倒掉，用清水浸泡一段时间去除碱味，就可以正常烹饪了。
