传统的三鲜馅有肉三鲜（猪肉、虾仁、鸡蛋）和素三鲜（韭菜、鸡蛋、虾皮），因配料以及习俗不同而存在差异，做法1：1、冷水调面，揉好醒一会儿；2、韭菜切小碎块、鸡蛋上锅里炒碎、虾仁切块。加入色拉油、盐、姜末调好馅备用；3、弄好的面团，切成大小相等的小面团，撒上干面粉，揉匀；4、擀成薄厚均匀的饺子皮，放馅；5、胖胖的饺子，准备下锅了，锅内加冷水，水开放入饺子，轻轻搅动；6、美味的三鲜饺子出锅。
做法2
1、小麦面粉加入适量温水，和匀备用。
2、把对虾去头、去皮洗净，韭菜洗净切碎。
3、鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟，把虾切成大点块。
4、在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
5、把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
6、将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
7、将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
做法3
1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀。
2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒。
3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。
4、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
饺子的由来
饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史，由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用，饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”，饺子多用面皮包馅水煮而成。
