三文鱼的正确吃法

三文鱼的营养价值禁忌 三文鱼的功效作用及正确吃法

三文鱼的营养价值禁忌

食物功效

三文鱼富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是脑部、视网膜及神经的生长所必不可少的物质，同时还能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。用其鱼头配以萝卜煲汤鲜香味浓，还有健脑益智、强身健体的作用，为冬日的一款家庭靓汤。

每100克三文鱼营养成分为：热量(大卡)133，蛋白质(克)22.3，脂肪(克)4.1，碳水化合物(克)0.01，胆固醇(毫克)54，维生素A(微克)63，维生素B1(毫克)0.11，维生素B2(毫克)0.14，烟酸(毫克)8.8，维生素C(毫克)1，维生素E(毫克)2.3，钙(毫克)15，磷(毫克)260，钾(毫克)390，钠(毫克)53，镁(毫克)36，铁(毫克)0.4，锌(毫克)1.8，硒(微克)17.2，铜(毫克)0.03。

食用禁忌：

1、禁忌人群：过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。

2、生食三文鱼可能会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。

3、三文鱼不需要做的特别烂。

食物功效

三文鱼的功效与作用

1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。

2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。

3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。

4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。

三文鱼的正确吃法

一鱼二吃(刺身、头尾做汤或做粥)。

1、三文鱼刺身：活鱼放血，片肉，取排刺，切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用。

2、生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成。

3、生滚鱼骨粥：白米熬粥备用。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许，然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成。

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