面疙瘩的做法
步骤1
食材：面粉175克、番茄1个、鸡蛋1个、小葱2根、姜1克、食用油8克、盐3克、鸡精2克。
步骤2
面粉中加入1克盐、拌匀、准备160克清水、一边搅拌一边缓慢倒入清水、搅拌成糊状、再倒入清水没过面糊、养面。
步骤3
番茄切小丁。
步骤4
鸡蛋打散。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
姜切末。
步骤7
热锅倒油、油温6成热时、倒入鸡蛋、炒散、下姜、番茄、炒至出汁、加入600毫升清水、盐、煮沸。
步骤8
倒掉面糊中清水、用筷子沿同一方向搅拌、将面糊缓慢倒入锅中、用筷子刮断面糊、反复倒入面糊、就做成面疙瘩、煮沸后、调入鸡精、盛出、撒葱花。
