麻辣香锅家常做法

麻辣香锅的家常做法 麻辣香锅简单好吃的制作方法

麻辣香锅做法

做法一(适合新手)：

主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张。

辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许，重庆火锅底料半块

做法

1、青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2、热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3、放入火锅底料块小火熬开

4、放入葱姜蒜爆香 。5、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

6、紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜

7、中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

8、加入一勺酱油和半勺白糖

9、开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

一点小技巧：1、麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

2、葱姜蒜切粗犷些，更能入味

3、火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量

4、个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可

做法二：

主料：藕，竹笋，土豆，平菇，红，黄，绿辣椒，豆芽，豆干，鲜虾，螃蟹，文蛤，香菜，配料：葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，花椒，四川麻辣烫调料，郫县豆瓣酱，老干妈牛肉辣酱，啤酒，盐，白糖，鸡精，醋，香油

做法

1、切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽

2、焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟

3、炒：锅中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。

麻辣香锅家常做法

做法三(家常)：

材料：香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜

做法

1、百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

2、午餐火腿、冻豆腐切成0、5厘米厚的片状，千张切宽条。

3、金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

4、大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。

5、锅内放油(比平时炒菜要多一些油)，油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊)，炸出香味。

6、放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。

7、放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。

做法四(海鲜)：

材料：虾100g，牛百叶100g，土豆1个，豆腐皮1张，莴笋1根，芹菜尖3根，大葱1截，蒜7瓣，姜1块，辣椒酱2大勺，干辣椒4个，花椒20粒，泡椒2个，干贝素少许，生抽1大勺，陈醋1小勺，糖适量

做法

1、虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮、牛百叶切丝，芹菜切段，葱切段，姜切片

2、锅烧热，倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜爆香

3、闻到香味后，放入处理后的鲜虾

4、翻炒至虾变色，加入花椒粒

5、再加入干辣椒

6、翻炒均匀后，加入土豆块

7、迅速翻炒，至土豆边缘微黄，加入莴笋块

8、炒匀后，加入牛百叶

9、加入一大勺生抽

10、再加入1小勺陈醋

11、翻炒均匀，最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒，再加入少许糖，炒匀即可。