石耳又名石菇、岩耳，是一种稀有的名贵山珍。
石耳的功效与作用
石耳性味甘平。具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血，头晕耳鸣，月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。近代研究石耳有明显抗癌作用。民间用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
石耳的吃法推荐
1、石耳肉片汤
主料:鸡蛋1个
调料:食盐适量,鸡精适量,料酒5ml,淀粉5g,橄榄油适量,芝麻油适量,胡椒粉2g
做法：石耳提前泡发洗净;鸡蛋打散煎成蛋皮;再切成菱形块备用;猪瘦肉切片加入料酒，盐，淀粉抓拌一下备用;把石耳开水焯烫一下;炒锅倒入橄榄油放入葱花;在倒入肉片翻炒至变色;冲入适量的开水，加入石耳、蛋皮，煮开加盐，加胡椒粉调味，加少许鸡精，淋入香油，煮开关火。
石耳因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名。
2、石耳炖鸽
主料：鸽肉500克，石耳5克,山药100克
调料：大葱2克,姜2克,盐5克,冰糖3克,黄酒25克,鸡油10克
做法：将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次;将鸽子放在汽锅中，加入葱，姜(拍松)，山药片，石耳，鸡清汤1000克，绍酒，盐，冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸1.5小时左右取出，淋上熟鸡油即成。
