白子指河豚、鳕鱼等鱼类的精巢。白子烹调方法多为刺身、火锅、烧烤，因含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。在经过烹饪的情况下，鱼白会呈奶油和胶状，且白子入口感觉滑腻，很有特色。白子这道菜在日本比较受欢迎，在日本属于高级菜式，中国虽然也有，但是大多数人还是接受不了白子的外观。
白子刺身：
白子稍加汆烫后，用橘醋、浅葱、辣萝卜泥调味，入口顺滑。另外，常见的白子料理是烤白子，盐烤或酱油烤。这样做出来白子表面烤得焦香，内部依然柔滑，味道、质感、温度都变了很多，非常好吃的一道菜。
鳕鱼白子和河豚白子的区别：
鳕鱼白子和河豚白子外形差异很大。河豚表面光滑，而鳕鱼白子表面凹凸不平，入口后先是表皮顺滑，然后才是内部细腻，不像河豚咬开便很顺滑。
味道上，鳕鱼白子比河豚白子的口味略重，有一丝生臭味。
