此菜出乡村民家，由于六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。
身体讲究阴阳平衡，食物也要做到均衡搭配，糯米酿豆腐材料：油炸豆腐泡10个、糯米200g、猪肉馅150g、香菇1把、豌豆半碗、葱花适量、十三香适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、水淀粉小半碗。
做法：（给大家尽量详细的做法）
1、糯米提前浸泡一夜，(至少四小时）香菇提前泡发，猪肉剁碎，豌豆洗净备用。（泡香菇的水留下）。
2、油豆腐用开水浸泡一会，再沥干水分备用。
3、豌豆放入锅中焯熟备用。
4、锅中倒入适量的油，先把猪肉炒香，再放入切碎的香菇一起翻炒。
5、再放入碗豆，加入适量的盐调味翻炒均匀入味。
6、再把浸泡后的糯米下锅一起炒均匀，放入适量生抽，蚝油炒至入味。
7、然后加入半碗水（或者泡香菇的水）盖上锅盖焖至汤汁收干即可。
8、最后再放入十三香和葱花拌匀，糯米馅就做好了。
9、调好馅后开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小口子。
10、用小勺把馅往豆腐里面填满。（可留几粒豌豆表面装饰用）
11、豆腐酿满馅后，把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整，依照前面两步把所有豆腐酿完。
12、然后放入蒸锅，蒸25分钟即可。
13、蒸豆腐的时间，我们来准备水淀粉，半碗水，加入1勺淀粉，2勺生抽搅拌均匀备用。
14、蒸熟的糯米酿豆腐，整齐的码放在盘中。
小提示
豆腐和虾仁能一起吃:两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
菠菜和豆腐不能一起吃:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐的营养价值
豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。
