喝早酒是湖北省荆州市的习俗，是因为以前荆州是长江主干道上一个非常重要的码头，大量的当地男人都以在码头上装卸货物为生。为了不耽误白天行船，那些装卸工人几乎都在夜里工作，一直到天亮才收工。为了白天能好好睡上一觉，大家通常就会在早上收工之后去喝点酒，以帮助睡眠。
所谓早酒，意思就是早上喝酒的意思，早酒目前已经成为了某些地方的特色了，这些人喝早酒并不是大家常说的烈性白酒。
荆州如今早酒是二两早餐店泡了枸杞的散装白酒，加上一小钵牛肉牛杂，有兴趣的也会加些三鲜浇头。这个时候喝的早酒一般是不会醉人的，而且人们喝的也少，更多的时候都是为了喝起来解乏，涨气力的。
但是早酒发展到现在，除了一些特定的地方，人们已经基本不喝了，毕竟大家都知道喝酒本来就对身体有一定的伤害。
