【生长环境】
蓬莱，北纬37°，素有“仙境”之称。八仙渡海在此地，缥缈仙境入境来，蓬莱是国家级卫生城市、中国优秀旅游城市、国家环保模范城市、中国特色魅力城市。受海洋气候的影响，空气温和，昼夜温差小，海域纯净，资源极其丰富，为皱纹盘鲍的成长提供了很好的生长环境。
【品质特征】
皱纹盘鲍为鲍类上品，不仅个大体肥，肉细昧鲜，而且营养丰富，被称为“海昧之冠”。鲍鱼壳是我国医药史上应用很早的中医药材;鲍鱼肉性温、味咸，有滋补肝肾、镇静、化痰、调经、润燥、利肠之功能。鲍鱼壳的内面色泽光亮绚丽，具有珍珠般的光泽，是制做镶嵌家具螺钢和贝雕的良好材料。鲍鱼片经爆、炒、烧、农后，香甜细腻，鲜嫩可口。
【如何选购】
1、在当地海鲜市场购买
2、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
3、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
4、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
5、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
【食用方法】
1、鲍鱼要在冷水中浸泡48小时，将干鲍鱼四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质，然后先蒸后炖。
2、“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬;所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。
【菜谱推荐】
广式蒸鲍鱼、鲍鱼汤
