花生捣碎，黄瓜切丝，大葱切丝，蒜切末，绿豆芽焯水20秒捞出，放鸡肉煮至熟透捞出，另煮一锅水，放面条煮至断生，捞出加香油拌匀，放豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝，放入蒜末、红油、醋、花椒粉、鸡精、盐、生抽、芝麻酱、凉水拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
正宗鸡丝凉面怎么做
主料：
鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克;
辅料：
大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺;
鸡丝凉面的做法：
1.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末;
2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用;
3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透;
4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝，放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
小贴士：
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
鸡丝凉面是传统四川风味小吃，用到了鸡胸肉，面条，黄瓜等食材，口感鲜香爽口，面条松软，尤其是夏季，相当受欢迎。鸡丝凉面的做法大家都学会了吗?
