木薯粉和地瓜粉不一样：1、加工过程不同。木薯的肉质部分需要经水泡、干燥等处理后才可食用。而红薯粉可以随时加工食用。2、原料不同。地瓜粉是由红薯加工制成，而木薯粉是用树薯粉加工制成，树薯粉是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。3、形状不同。红薯粉外表呈灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝非常相似。木薯粉为白色粉末状，在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
地瓜粉和木薯粉都有很高的营养价值，相对来说，木薯粉的营养价值会更高，因为它来源于热带水果，其中含有丰富的维生素和其他的果糖等营养元素，对于人们身体来说也是有非常好的效果。而地瓜粉同样也是含有氨基酸等营养元素，也可以起到一定的滋补效果。
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。在中国家庭中（特别是闽南地区）喜欢用木薯粉掺水和肉搅拌均匀，口感更好。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。地瓜粉是闽西客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。
