饺子寓意着来年幸福、平安、吉祥、希望、添财，是新一年丰硕与收获，象征着中国人对于家文化的一种尊重和热爱。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，由东汉南阳人张仲景发明，有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
农历的正月十五也要吃饺子，因为这天是农历新年的第一个满月。还有就是北方一直有“冬至饺子，夏至面”的俗语，所以北方更多的是把饺子当成了一种象征节日仪式感的食物。
