韭菜冻了还能吃。新鲜的韭菜只要没有变质，就算是冻了也可以吃，但是味道已经不好了，就是人们说的“臭韭菜味”。可以把冻好的韭菜放在水里清洗解冻，把它用热水再泡一下，切成韭菜末，放入调好的面粉糊当中，加入一些盐，糖，味精，香料粉等制作成韭菜面饼，然后倒入锅中煎成韭菜饼来吃，非常不错，而且不会影响口感。
用菜叶子包裹保鲜：将韭菜整理好（除去腐烂、破损的）之后，用绳子捆好，捆好后用事先准备好的干净完好的白菜叶包裹起来，再放在阴凉处通风的地方，用这个方法可以将韭菜一两个星期，而且可以随吃随取，因为用菜叶包裹是可以防止韭菜的水分流失，并能及时补充韭菜所需要的水分。
还可以在吃之前一天，把韭菜拿进有暖气的房间，自然放上一天，韭菜就会自己融化小碎冰，并且自身也会吸收水分，重新恢复原来的模样。然后包水饺吃就好了。因为自来水会解冻，韭菜吸足水分，就会恢复原来的味道。
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢的它的味道，但有担心吃后肚子会不舒服。专家表示，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
