洪湖莲藕属于湖北莲藕中的特有品种，俗称“沔城藕”，旧时沔阳(原洪湖市与仙桃市)城莲藕闻名天下，沔阳城莲藕以洪湖莲藕最为甜美。
【历史】
洪湖莲藕为历代贡品，清道光年间(1839年)，陆建瀛升翰林院侍讲，旋转侍读。道光皇帝宴请翰林院人员，每人都携带礼品赴宴。陆建瀛精选洪湖莲藕、皮蛋、咸蛋，作为礼物进贡道光皇帝，道光皇帝对洪湖莲藕，皮蛋，咸蛋，赞不绝口。第2年授陆建瀛直隶天津道，从此陆建嬴在朝廷一路升迁，官至两江总督。
【产地环境】
洪湖历史上属云梦泽东部的长江泛滥平原，地势低洼，在地质反复演变过程中，大量的水生动植物沉积，产生了富含有机质和氮、磷、钾的丰富的腐殖层，形成了洪湖地区特有的青泥巴土壤。洪湖青泥巴土壤自身肥力足，质地细腻柔软，抓肥能力强，非常适合莲藕生长，种出的莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，口感粉滑，汤汁鲜甜。
【特征】
莲藕形状长、细，淀粉含量丰富，煮汤易烂。洪湖莲藕也有移摘洪湖别处的，如武汉蔡甸，但别处的黄色山泥长出的莲藕短、粗，煮不烂。
【食用方法】
炒、烧、炸均可。
【储存方法】
切过的莲藕直接放入冰箱，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜放入冰箱。
【推荐食谱】
莲藕炖排骨、凉拌藕片
