茶树菇是一种食药用菌，菌盖细嫩、菌柄脆，味道纯香、鲜美可口，营养丰富，深受人们喜爱。
茶树菇因野生于油茶树的枯干上，得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、镁、锌等矿质元素。茶树菇是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
营养成分茶树菇因野生于油茶树的枯干上，得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、镁、锌等矿质元素。茶树菇是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
功效作用茶树菇在抗衰老、美容护肤等方面有一定功效。
1、抗衰老
茶树菇中含有的很多成分，如多糖、吲哚衍生物等，都具有明显的消除自由基、抗氧化的能力，可以起到抗衰老的作用。
2、抗菌
柱状田头菇菌丝体和子实体及其热水浸提液均具有较强的抑菌作用，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有较强的抑制效果，也可有效地抑制格兰氏阳性(G+)、格兰氏阴性(G-)细菌、酵母和霉菌的生长。
3、美容护肤
茶树菇含有一些天然的多糖和多种维生素，能够促进皮肤细胞再生和代谢，平时适量食用，能让皮肤变得紧致细滑而富有弹性。
4.提高免疫力
茶树菇含有大量蛋白质和十几种氨基酸，其中谷氨酸和天门冬氨酸等物质的含量都很高，这些物质可以提高免疫细胞活性，提高人体的抗病能力。
5.降低血压
茶树菇是一种高钾低钠的食物，每100g茶树菇含钾2165mg和钠6mg，钾元素可以帮助降低血压，而钠元素则可能会让高血压患者发病，适当食用茶树菇有助于控制血压。
选购方法挑选茶树菇时要注意观察、菇盖、菇柄，注意色泽和气味。
1、看菇盖
好的茶树菇菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小纽扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，这样的茶树菇价值比较高。未开伞的茶树菇菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜。
2、看菇柄
好的茶树菇菇柄只有食指的三分之一到四分之一大，越大质量越不好，也就越老。
3、看色泽
挑选茶色的茶树菇较好。
4.闻气味
质量较好的茶树菇闻起来有淡淡的清香味。
储藏方法新鲜的茶树菇先包一层纸，再放入塑料袋，置于阴凉通风干燥处保存即可，冰箱冷藏的话，要注意经常拿出来通通风，否则容易霉变。如果是茶树菇干，则可以保存数月。
食用方法在做茶树菇的时候主要是采用热炒的方式，或者是煮汤的方式来食用，这样的话茶树菇的味道会比较好一些，茶树菇一般是配合肉质的食物一起吃，味道好，并且比较利于人体吸收各类需要的营养。
1、素爆茶树菇
材料：茶树菇、植物油、葱、盐、生抽、素蚝油
做法：
①将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟。
②将茶树菇洗干净(有些沙土)。
③切小丁，放到干净的锅里焙干水。
④放植物油(适量)，放葱头，爆炒至出香味。放入焙干水的茶树菇，爆炒。
⑤炒熟后，加盐、素蚝油、生抽适量。
2、茶树菇酱肉包
材料：干茶树菇、去皮五花肉、大葱、甜面酱、面粉、酵母
做法：
①五花肉切丁，不要太小，放一大匙甜面酱，加适量葱碎拌匀。
②有机茶树菇泡开洗净，过滚水煮五分钟，捞出沥干水分切碎。
③切好的茶树菇放入肉馅中拌匀，根据自己口味加盐，调匀。
④水、酵母、面粉混合揉成光滑面团。
⑤盖上湿布放温暖处发酵两倍大小。
⑥面团排气后分成均匀十份揉圆，包馅作成包子。
⑦冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子即可。
3、茶树菇焖鸭肉
材料：茶树菇、鸭腿、青椒、葱、姜、蒜、八角、料酒
做法：
①茶树茹泡发后将根部切除，洗净。葱切碎，姜切丝，蒜切片，青椒切块以备用。
②鸭腿洗净切块，放入开水里，加入适量姜片、料酒汆烫3分钟左右，捞起洗沥干水分。
③炒锅中加入适量油，放入切好的姜丝、蒜片、葱、八角、花椒炒香。
④倒入鸭块用大火爆炒出油。
⑤再放入适量的料酒、酱油调味上色。
⑥将备好的茶树菇放入锅中煸炒。
⑦加入没过所有材料的清水，用大火烧开转中火炖至鸭肉酥烂。
⑧最后用大火收汁，放切好的青椒块和盐调味即可。
适宜人群1、高血压患者
茶树菇是一种高钾低钠的食物，钾元素可以帮助降低血压，而钠元素则可能会让高血压患者发病。
2、肥胖症患者
茶树菇中含有的热量非常低，几乎没什么热量。而且茶树菇含有的蛋白质和氨基酸还比普通蔬菜多很多，吃茶树菇能够带给人饱腹感，也有利于减少热量摄入，保持身材。
禁忌人群一般人均可食用。
