食用醋的PH是2.9。醋是用各种酵后产生的酸味调味剂，化学式：CH3COOH，是弱电解质。酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。所以说，酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程。
乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用具有特殊香味，并略带刺激微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
食品级醋酸的PH值是多少
醋酸的ph为2、38。
pH实际上是水溶液中酸碱度的一种表示方法。pH的应用范围在0到14之间，当pH等于7时，水呈中性pH小于7时，水呈酸性，pH愈小，水的酸性愈大当pH大于7时，水呈碱性，pH愈大，水的碱性愈大
市场上的食醋一般含醋酸3％至5％，也就是一般一级食醋的含酸量5.0%，二级食醋含酸量3.5%。
我国食醋的pH一般为2.8～3.8，酱油的pH值为4.5～4.8。
