是面食，包括馒头，饼类，火烧，烧饼等。
一、花饽饽
什么是花饽饽其实就是把馒头做成形状各异的样子，并且五颜六色十分的漂亮！在山东只有青岛、烟台以及威海可以吃到这种主食！而且，这三个地方的花饽饽，在形式上还略有一点不同。例如在青岛，花饽饽一般会做成寿桃啊，福袋啊，寓意比较美好的样式而烟台的花饽饽则是以各种动物的姿态为主。比如会做成燕子，盖新房时，会做成老虎，新人结婚时，会做成鸳鸯，或者龙凤等样式而威海的花饽饽虽然传承于烟台，但却有所不同，威海的花饽饽以大为主，就像我们过生日时，定制的六层蛋糕似的，威海的花饽饽以大、高而出名！但是，无论哪种花饽饽都非常的好吃，而且上面的五颜六色，都是来自于我们日常食材中的颜色，所以，基本上只要是逢年过节，或者家有喜事，基本上都是以花饽饽为主食。
二、油旋
油旋是济南及周边的特色主食，甚至被誉为是济南的一张名片！油旋，指的就是煎熟的酥饼，因其形极似螺旋的样子，再加上 它的表面是油润金黄，所以便叫作油旋。
按理说，这种主食哪里都有，但是，老于既然说了，肯定是有不同之处的！济南的油旋，大概有60多层，而且极为酥脆，说句不夸张的话，用筷子轻轻一敲就碎了！至于油旋的味道则是葱香透鼻，入口醇香！
三、地瓜面包子
包子谁都吃过，但是用地瓜面做的包子，相信很多朋友都没有见过吧！在山东，用地瓜（红薯）做面，包成包子吃是一大特色美食，而且包成的包子，外皮的颜色是黑不溜秋的，乍一看，会以为不好吃，其实入口软绵香甜，比白面做的包子好吃多了！
一般来说，在很多饭店都能吃到地瓜面做的包子，但是如果在山东有朋友，尤其是家住农村的，还能吃到用地瓜面做的面条，滑溜溜的，颜色灰灰的，吃起来可美了！
四、鲅鱼饺子
山东三面环海，所以海鲜是非常丰富的！而山东人喜欢吃饺子，所以，用鲜美的鲅鱼做馅，包成饺子也是山东的一大特色，这种美食出了山东，其它地方还真难吃到！
而且制作鲅鱼馅的饺子，很有讲究！首先，鲅鱼要去刺取肉，把鱼肉剁成肉泥后，配上少许的韭菜提鲜，少许的肥肉剁成肉泥拌在一起用来提鲜，然后包成饺子，煮熟后，吃上一口，你会感谢馅料异常的嫩滑鲜香，保准一口就能虏获你的心！
