其实：面粉和小麦粉是同一种东西，面粉就是小麦脱皮，研磨后形成的粉。小麦粉是小麦直接磨成粉。小麦淀粉也叫澄粉，广式点心里面经常用到，小麦淀粉是用面粉揉成团后，放到水里搓洗，洗到水里的那部分就是小麦淀粉，也就是澄粉。小麦定粉也就是去掉面筋的小麦粉
低筋面粉和小麦淀粉有什么不同
低筋面粉和小麦淀粉成分不同低筋小麦面粉主要成分是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。而小麦淀粉成份完全是淀粉，不含其他成份。家里面如果没有低筋面粉可以用中筋面粉(也就是我们常用的普通面粉)和淀粉按比例4：1混合，就可以得到低筋面粉。 也就是说，如果想要100克的低筋面粉，我们把80克中筋面粉和20克淀粉混合就可以了。
低筋面粉和小麦淀粉有什么不同
低筋面粉属于小麦粉，小麦粉经过调配后，是可以代替低筋面粉使用的。小麦粉分为全麦粉和普通面粉，除了全麦面粉外，面粉中的中筋面粉和高筋面粉都可以代替低筋面粉使用。虽然小麦粉和面粉都是由小麦所制成。小麦粉是直接用小麦所磨制而成的，但是面粉是用去了皮的小麦所制成。由于小麦粉所含蛋白质的量不同，小麦粉可以分成低筋面粉、中筋面粉与高筋面粉三种情况。但是常见的小麦粉并不是低筋面粉，属于中筋面粉，所以需要调配之后才能得到代替低筋面粉使用
