广式月饼

广式月饼的做法

1、转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化;

2、倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时;

3、莲蓉40g、蛋黄1个、包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆;

4、模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，烤前喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型;

5、取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。