蛋白质主要由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）四种元素组成，部分含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、 I（碘）、Mo（钼）等等。 拓展如下： 一、所有的蛋白质都含有碳(50-60%)、氢(6-8%)、氧(19-24%)、氮(13-19%)；大多数蛋白质含有硫(4%以下)；有些蛋白质含有磷；少数蛋白质含有金属元素(如铁、铜、锌、锰等)；个别蛋白质含有碘。 二、蛋白质由氨基酸组成，单体氨基酸约20种，人体必需8种，非必需12种。 三、蛋白质功能：蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性.： 1．构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质； 2．有些蛋白质有催化作用：如各种酶； 3．有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白； 4．有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素等； 5．有些蛋白质有免疫作用：如抗体。
蛋白质是由什么组成的呢？蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质由什么组成？蛋白质是由碳，氢，氧，氮，硫，磷，碘，铁，锌等元素组成的，结构蛋白质是角蛋白，胶原蛋白，弹性蛋白组成的；有生物活性的蛋白质是酶，激素，免疫球蛋白组成的；一般来说，豆腐、腐竹等豆制品富含蛋白质。
