过滤式/手冲式 ( Filter Coffee )：现在咖啡玩家最流行的咖啡冲煮方式，各种玩法不胜枚举，大致方法是使用经轻度烘焙及粗研磨的咖啡粉放入滤纸中（或法兰绒），以热水水徐徐注入咖啡粉中央向周围延伸，再由周围回到中央（不管怎么注水，以均匀为要），热水浸泡咖啡粉后滴入分享壶中完成萃取。每杯咖啡用量约8～12克咖啡粉，热水需用85-95℃的热水。
难度系数：★★★★
可玩指数：★★★★★
风味获取：★★★★★
需要装备：手冲壶，滤杯，分享壶，温度计，磨豆机
■ 摩卡壶 ( Moka Maker )：是蒸馏式制作的一种，以摩卡壶所冲煮出来的咖啡带着一种沉稳味道的浓度和香味。 摩卡壶分为上下两部分，水在壶的下半部被煮开至沸腾，水开时由于蒸汽的压力，沸水上升经过装有咖啡粉的过滤器而到达壶的上半部。当咖啡开始流向壶的上半部时，需要将火关小，因为温度太高会使咖啡产生焦味而破坏其原有风味。常见的日式塞风煮法（虹吸壶）也是利用热虹吸相同的原理。个人不太建议煮摩卡壶，摩卡壶确实对风味影响较大，煮精品豆就是暴殄天物。
