广式饼皮配方
月饼糖浆：400克。
月饼枧水：10克。
花生油：150克。
吉士粉：30克。
低粉：500克左右。
月饼饼皮改良剂：面粉用量的0.5-1%，使饼皮更好地回油回软，没有可不放。
广式五仁馅配方
核桃：80克。
瓜仁：50克。
椰茸：50克。
炒米粉：90克三羊糕粉。
糖浆：160克。
松仁：20克。
麻仁：50克。
油：30克。
莲茸：200克。
盐：2克。
瓜条：50克。
月饼模具有5个头的或8个头的。5个头即5个月饼一斤，8个头为8个月饼一斤。
皮馅比例为：皮：馅=2：8 或 3：7。100克的月饼，皮30克，馅70克或75克。
50克一块的月饼，馅35克，皮15克。蛋黄先150度烤至表面出油，再包进莲茸馅，这样容易烤熟，口感更好。包馅后表面撒干面，防止沾模具。先放入烤盘，再压模。
