1、龙虾一定要买活的，死去的龙虾细菌多。
2、把龙虾浸泡在清水里，放上盐和醋浸泡几个小时，强迫龙虾吐出腮里的脏东西，这样换几遍水，让龙虾腮吐净脏污，然后用筷子辅助，夹起它的大腿。
3、鲜活的小龙虾威力挺大，为避免虾钳夹手，我们先将其“敲晕”。
4、用手捏住小龙虾头部，先剪去小龙虾的右钳。
5、再剪去左钳，将剪下的虾钳洗净备用，这可以食用的，不要丢掉哦。
6、剪去双钳的小龙虾失去了“战斗力”，这样接着往下处理的时候就不会夹我们的手了。
7、剪去双钳的小龙虾，放在清水中浸泡2分钟，便于清洗。
8、用手捏住小龙虾头部，翻过来，我们能清楚的看到小龙虾身体上藏了很多污垢。
9、不要图省事简单冲洗，要用刷子尽量将腹部刷干净。
10、刷干净的小龙虾露出粉嫩的身体。
11、用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止。
12、拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来，这样虾的肠子就跟着出来了。
13、用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
14、用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃。
15、用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。
