食材：牛肉200公克，青豆仁20公克，香菜末20公克，蛋白1个，高汤600㏄，太白粉15公克，盐1茶匙，糖1/4茶匙，乌醋1茶匙
做法
1、将牛肉切碎，汆烫沖洗后备用蛋白打散备用。
2、将高汤烧滚，加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖，以中火煮开。
3、转小火，以太白粉勾芡，最后加入打散的蛋白、乌醋，撒入香菜末即完成。
福建清汤牛肉最正宗的做法
牛肉侵泡2小时。
步骤2
冷水下锅牛肉焯水去血水。
步骤3
洗净牛肉。
步骤4
葱姜，大料，桂皮、香叶。
步骤5
水烧开放入调料。
步骤6
放入牛肉炖煮2小时左右，可根据牛肉掌握时间。
步骤7
出锅了，撒上葱花。软烂入味的清炖牛肉，很适合中老年人。
烹饪技巧
牛肉侵泡2小时以上去血水。
