原材料：辣椒、酱油、花椒、白糖、陈醋、生姜、大蒜
做法：
1、把辣椒清洗干净，沥干水分放在一边，沥干水分备用。
2、在锅里倒入油，油七成热时，把青辣椒倒入锅中油炸，变成后立刻捞出。
2、然后在锅里加上四斤酱油，加上五克花椒，三十克白糖，五十克老陈醋，把酱油煮开，之后自然放凉。3、把晾干水分的辣椒中间切开，放在盆里面备用。
4、把生姜切成生姜片，把大蒜从中间切开，放在一边备用。
5、取一个无油无水的干净瓶，把切好的辣椒放在里面。 6、再把蒜姜放在瓶子里面，放在一边备用。
7、把晾凉的酱油倒在瓶子里面，盖上盖子，等到两三天就可以吃了。
油炸青辣椒腌制方法
主料青红辣椒、一斤姜片20克
方法/步骤
1、准备一些花椒、八角、20克的姜片、30克的大蒜切片备用。
2、然后把辣椒洗净控干水分，再把辣椒切成段。
3、再把辣椒放入容器里放入2勺的盐，然后拌匀腌制10分钟杀出里面的水分。
4、锅中油烧热下入花椒、八角炒香，再加入沫过辣椒的生抽、盐、白糖30克、陈醋30克20克的姜片，然后烧开关火放凉。
5、然后把放凉的料倒入辣椒里，再放大蒜拌匀，放入冰箱冷藏一夜即可。
油炸青辣椒腌制方法
先把青椒放入锅中干炒（不放油）等辣椒炒软，再放油爆炒至香，最后放入葱姜蒜盐老抽就可以出锅了，出锅后再淋上料汁就腌制好了。
