主料：青远鸡配料：蒜，姜，葱，花生酱
芝麻酱做法1、青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱拌匀，腌制一天一夜。2、上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可。材料光鸡1只(约1千克)，南乳1汤匙(搅成酱)，砂糖1茶匙，清水1汤匙，盐少许，生油适量。脆皮汁料白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，老抽I汤匙。做法(1)光鸡洗净，取出肺部和内脏。(2)光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。(3)脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。(4)锅内倒入生油煮沸，随即不断淋在鸡皮上直至色泽金黄而皮脆，待数分钟后，斩件上碟，食时可伴以南乳酱蘸食。
