1、黄金玉米烙
材料：甜玉米粒 250克 ，糯米粉 35克 ，玉米淀粉 70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克。
做法：
1、将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
2、将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3、平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
4、将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒粘连在一起。
5、用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
6、这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入。
7、接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒。
8、保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。
2、爆米花
材料：小玉米粒，油，糖。
做法：
1、小玉米粒淘洗几遍，沥水晾干或用电吹风吹快速吹干。
2、先倒入炒菜一样多的油，油热了放干玉米粒，盖上锅盖。开中小火加热，不一会儿便会听到锅里发出＂嘭嘭＂的爆裂声。
3、中途可以抬起锅，压紧锅盖，晃几下，使受热均匀。待锅中渐渐平静下来，就爆好了，关火。打开锅盖，均匀淋洒白糖，用筷子翻拌均匀既可。
3、松子玉米
材料：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，盐半小勺。
做法：
1、将辣椒、胡萝卜全部切玉米粒大小的丁。
2、锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，白白的松仁稍微有一点点变色，捞来沥油。
3、另起一锅，加底油，同时下胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅待用。
4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀即可。
4、椒盐玉米粒
材料：罐装玉米粒1罐，生粉适量，椒盐少许。
做法：
1、备齐所有所需材料。
2、将玉米粒控干水分，放入碗中。
3、加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。
4、充分搅匀。
5、锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散。
6、炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐，拌匀即可。
5、玉米羹
材料：玉米1-2根，马蹄粉（或生粉）适量，盐，味精，水，油。
做法：
1、玉米去粒洗干净备用，适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2、玉米加水（浸过玉米面）用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。
3、搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、味精、少许油调味。
4、加入马蹄粉水再度煮开即可。
6、豆奶玉米布丁
材料：甜豆浆300克，细砂糖50克，玉米酱100克。
做法：
1、豆浆加热至40℃，再加入细砂糖搅拌均匀，随即过筛二次，再加入玉米酱搅拌均匀。
2、将布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。
7、玉米面窝窝头
材料：糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水适量。
做法：
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。
2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。
4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
8、玉米蒸糕
材料：玉米面100克，普通面粉100克，细砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许，水适量。
做法：
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。
2、中间挖洞将干酵母置于中央。
3、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
4、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
5、在耐高温蒸煮的容器内刷一层油，方便脱模。
6、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
7、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。
8、出锅后稍凉脱模切块。
9、玉米海苔卷
材料：甜味玉米粒，1罐奇异果，4颗海苔，4张生菜，美乃滋适量。
做法：
1、 奇异果削皮切粗条生菜洗净玉米粒沥干水份备用。
2、 取一张海苔均匀铺上奇异果条、生菜、玉米粒。
3、 卷紧成长条状，再以美乃滋封口，重复此步骤至材料用毕。
4、 再将海苔卷，切块或斜段排盘即可。
10、酒酿玉米小圆子
材料：酒酿一碗（360g），糯米粉80g，玉米粉40g，温水约75ml
做法：
1、准备材料。
2、把糯米粉和玉米粉混合，边加入温水边用筷子搅拌，看到粉出现团，改用手揉和成光滑柔软的面团。
3、取一块面团，搓成细长条，再用刀切成小块。
4、分别搓捏成小圆子。
5、锅中倒入酒酿，加入1.5倍的清水（一碗酒酿加一碗半清水）。大火煮开后，转中火保持锅中沸腾，倒入小圆子。
6、煮到小圆子全部浮在表面，加入一勺白糖搅拌融化后即可。
11、玉米涼糕
材料：燕菜粉1大匙，甜玉米糊 300 ml ，浓椰浆100ml，水100 ml，白砂糖1~2汤匙。
做法：
1、将全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后，开小火，边煮边搅拌至水开。
2、裝入模内，待凉，放入冰箱冷藏，食用时取出即可。
12、玉米花卷
材料：玉米面、面粉、酵母粉、水、色拉油、盐。
做法：
1、把玉米粉、面粉、酵母粉、水一起加入揉成面团，比例是3：5:1:2，待面团发酵比之前大一倍就可以开始做了。
2、把发酵好的面团用擀面杖擀成长方体，在上面均匀的涂上一层薄薄的油，撒上盐，然后卷起来，切成段就做好了。
3、上锅蒸，水开蒸15分钟即可。
13、小炒玉米山药丁
材料：甜玉米1根，山药1块，胡萝卜1块，油，味精，清水。
做法：
1、玉米切粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁。因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
2、烧热平底锅，放上一小勺油，倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软。
3、加入玉米粒，煸炒至断生。
4、加入山药丁，煸炒几下。
5、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。
6、加入调料，翻炒均匀即可关火出锅。
14、玉米炒黑木耳
材料：玉米粒，黑木耳，胡萝卜，花生油，姜末，胡椒粉，酱油，盐。
做法：
1、准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片。
2、锅内注油烧热，下姜末爆香。
3、放入胡萝卜片翻炒。
4、放入黑木耳翻炒均匀。
5、放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味。
6、最后加入盐炒匀出锅。
15.腰果玉米
材料：腰果，玉米，西芹，盐，味精。
做法：
1、将芹菜摘洗干净，切成小段，将玉米粒和芹菜段分别放入开水中焯烫，芹菜焯烫完要立即过凉。
2、炒锅倒入适量油，放入腰果，小火慢慢的炒熟，再放入玉米粒和芹菜段，加入盐，味精，快速翻炒几下就可以出锅了。
16.、玉米酸豆汤
材料：酸角干1袋(300克)，玉米2-3根，豇豆400克，圆白菜1/2只，约300克，白芸豆30粒，盐1茶匙（5克），白砂糖1茶匙（5克）
做法：
1、将干白芸豆浸泡在冷水中约15-20小时，至膨胀饱满。
2、将玉米切成3cm长的短圆段，豇豆切成4-5cm的小段，圆白菜切成可入口大小的块。
3、先大火将玉米煮15分钟，至八成熟，捞出沥干水分备用。
4、取较大的锅，放入玉米、酸角干、圆白菜、豇豆和泡好的芸豆，5.再加入水没过所有食物的水，加盖大火煮沸后改中火煮30分钟。离火前调入盐和白砂糖搅匀即可。
